第75章 普耳茶砖 (第1/2页)
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前文再续,书接上一回。
前边讲到凌家三叔四叔听到老道长讲,关于朝廷对入滇的相关政策后,担心朝廷这个时候下了号召入滇的诏书,而在家乡的凌家人找不到我们,错过了时机;三叔因此立即让四叔带同一位凌家子弟下山,回家探看消息。
老道长则和三叔、凌轩和我一起,继续在松谷草堂的东院侧厅里坐着喝茶聊事。
四叔问老道长:
道长,刚才你说,我们凌家入滇后,最好依山水而居,广种茶树;走茶马古道,用纳米中盐,但是又讲茶马古道所易之茶,先以传统的“巴茶”为主,后来变成“湖南茯茶”。
那么,我们到了云南,种茶树还有用么?
老道长微笑着说:
有用!很有用!要行茶马古道,一定要识茶,也一定要先弄清楚什么叫巴茶,什么叫茯茶。
巴茶又叫老鹰茶,也称粗茶,一般是指巴山蜀地山野长出的一般土茶,就是指四川生产的茶。
茯茶属于黑茶,蒸压后成砖块形状,色泽黑褐色为优良,冲泡后的茶汤有一股类似茯苓的香气,茯茶中含有名叫金花的益生菌。
现在的茯茶分为湖南茯茶和陕西茯茶两种。
湖南茯茶砖是采用湖南安化黑毛茶为原料,筑制成砖形的茶块。
制作茯茶时,要经过筛分、蒸茶、发酵、炒茶、晾晒、干燥等工艺;工艺严谨复杂,特别是在筛分时,要将破损和不新鲜的茯茶叶芽筛选去,蒸茶要将茯茶中含有的水分蒸发,发酵的最佳温度控制在一定温度,才有利于茯茶增加茶香;
话说刚开始的时候,陕西不产茯茶,湖南不制茶砖;现时所见的茯茶砖,曾是陕西和湖南合作下的产物。
湖南的安化黑毛茯茶在开始的时候,是以散茶的方式。
在明初1368年,即明朝建立的那一年,茯茶制砖的茶叶加工方式,在陕西咸阳发明,制作成砖的茶,方便存放和运送,受到人们的喜欢。
陕西人这个时候,用作制砖的茶就是湖南的安化黑毛茶。
湖南人看见茶砖的好处和畅销,也主动地将安化黑毛茶交给陕西人加工。
但是始终路途遥远,一来一往实在麻烦,加上蓬松的黑毛茶在运输过程破碎、串味甚至损失,这让陕西和湖南两方面都考虑完善各自的不足。
陕西人开始寻找本地的新鲜茶叶为原料,代替湖南的安化黑毛茶;而湖南人则开
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